Упавшая с небес (johanajollygirl) wrote,
Упавшая с небес
johanajollygirl

Category:
  • Mood:

Готовимся к Рождеству ч. 7 - Рождественская трапеза

Вот и пришло время радости и праздничного обеда. Что же мы поставим на стол? От страны к стране обычаи разнятся, но их объединяет одно - посредством этих блюд выражается радость о наступившем празднике, а главное о том, что его наполняет.

Рождественские блюда — блюда, которые традиционно готовятся у различных народов с преимущественно христианским населением на праздник Рождества Христова:

в Армении: свиной окорок или индейка;
в Белоруссии: сочево, суп из белых грибов, клюквенный кисель, ;
в Бельгии: телячья колбаса с трюфелями, мясо вепря, традиционный торт, вино;
в Болгарии: 7, 9 или 11 постных блюд. Баница с сюрпризом.
в Великобритании: индейка под соусом из крыжовника, рождественский пудинг и бренди;
в Венгрии: тонкая облатка, намазанная мёдом и подаваемая с чесноком;
в Германии: жареный гусь; картофельный салат с сосисками ;
в Греции: индейка в вине;
в Дании: утка или гусь, фаршированные фруктами, рисовый пудинг, посыпанный корицей;
в Ирландии: индейка или окорок;
в Испании: жареный барашек, моллюски, индейка, молочный поросёнок, херес;
в Италии: паровая треска или окунь с белым вином;
в Латвии: горох с беконным соусом, маленькие пирожки, капуста и сосиски, мандарины, пипаркукас — печенья с корицей и чёрным молотым перцем.
в Литве: двенадцать постных блюд в сочельник, фаршированный карп, маковое молоко и клюквенный кисель, «кучюкай» — маленькие печенья с маком;
в Люксембурге: яблоки, местное игристое вино;
в Нидерландах: кролик, оленина или дичь;
в Польше: двенадцать блюд, в том числе борщ из красной свёклы, карп в жели и иногда кутья;
в Португалии: баккалао, очень сладкий портвейн;
в России: кутья (коливо, сочиво, сыта), утка или гусь с яблоками, козули (печенье из пряничного теста);
в Словакии: капустница и карп с картофельным салатом, тонкая облатка с мёдом и чесноком;
в Финляндии: окорок, сёмга, форель, морковная, брюквенная или картофельная запеканка, слойки со сливовым вареньем, зелёный горошек, брусника, клюква;
во Франции: устрицы, паштет из гусиной печени, индейка в белом вине, шампанское и сыры;
в Чехии: жареный карп и картофельный салат;
в Швеции: юлмуст, рождественская ветчина (юльшинка), печенье с пряностями, различные виды сельди
на Украине: капустняк, узвар, кутья (укр. кутя, коливо), утка или гусь, фаршированные яблоками.
в Эстонии: квашеная капуста, вериворст — кровяные колбаски, пипаркоок — печенья с корицей и чёрным молотым перцем.;

Индейка

Традиция готовить на Рождество птицу, насчитывает уже много тысяч лет и происходит от языческих обрядов жертвоприношения. В некоторых семьях, в соответствии со старинными аристократическими традициями, готовят на Рождество фазана, лебедя или куропаток, однако самыми популярными рождественскими птицами на сегодняшний день являются индейка.

В Англии начали готовить рождественскую индейку с XX в. В Великобританию её привезли из Америки. Англичане заинтересовались этой птицей, им пришлось по вкусу мясо, и с тех пор индейку готовят на праздники, а готовить ее на Рождество стало традицией. Местные жители начали заниматься разведением этой птицы, создались целые фермы по разведению индейки. Так как готовят ее уже давно, то неудивительно, что существует не один способ приготовления. Как правило, индейку фаршируют различными овощами и фруктами. Ее готовят с беконом, рисом, каштанами, ветчиной, яблоками, капустой, картофелем. Немалое значение имеет соус: это может быть хлебный соус, винный соус и соус, приготовленный из индюшачьего бульона. Готовить на Рождество индейку принято не только в Англии, но и в других странах, например в Испании, где ее фаршируют изюмом и орехами. Иногда индейку тушат в вине с разными овощами и специями. В России индейка стала не менее популярна. Уже во многих кулинарных книгах описываются рецепты приготовления индейки, а именно ее фарширования. Мясо индейки является прежде всего любимой пищей прекрасного пола потому, что это мясо низкокалорийно и содержание жира в нем минимально.

Однажды, конкретнее, в канун Рождества, появилось желание из благодарности своим братьям сделать для них что-то приятное. Долго не пришлось думать, так как братья сами подсказали: а не отправиться ли мне на кухню и что-нибудь приготовить. Этого было достаточно, чтобы в моей голове началась «активная работа». В моем воображении возникло главное блюдо на Рождественский стол – индейка, запеченная с яблоками. Я обратился за помощью к интернету, а там столько всего интересного по этой теме – не оторваться. Пришлось сделать компиляцию.

Это был смелый шаг с моей стороны – приготовить индейку. Дебют. Когда-то я услышал поговорку: «Была бы курочка, а сготовит… любая хозяйка». На тот момент я позволил себе не согласиться с этим изречением, но сейчас признаю – что-то в этом есть. Уяснив для себя, что не надо бояться (в конце концов, есть те, кто может подсказать), я принялся за работу.

Прикупив тушку индейки, не без труда её найдя (в канун Рождества, наверное, не только у меня возникла такая «гениальная идея» приготовить традиционное Рождественское блюдо), я начал подготовку к самому главному – ее приготовлению. Итак, за дело!

Для начала тушку необходимо было разморозить. Разморозку, кстати, нужно производилась в холодильнике (1-2 дня), иначе «птичка» без холодильника может приобрести «непригодные» качества.

После разморозки начинается маринование нашей «птички», то есть, перед тем, как отправить её в духовку, нужно покрыть её маринадом.

Состав маринада может быть различен. Я делал следующим образом: соль (хозяйки советуют 1 ч.л. на 1 кг птицы), перец, чеснок, раздавленный в чесночнице, немного розмарина (или другие ваши любимые травки) и немного растительного масла. Все это перемешать до однородной массы, этой красотой обмазать нашу «птичку» (снаружи и внутри) и отправить в холодильник (можно на ночь).

Так же «птичку» можно чем-нибудь нафаршировать. Это может быть каша: рис, гречка (они должны быть уже приготовлены (сварены), можно со специями), это могут быть фрукты…

Фарш в моем исполнении выглядел следующим образом:

Вареная печень режется кубиками, добавляется немного размягченного в молоке батона, специи, приправки (для гурманов – можно в фарш добавить тертый сыр). Все это перемешиваем и начиняем нашу «птичку» (можно зашить нитками или скрепить зубочистками, чтобы содержимое «не убежало»). Итак, «птичка» наполнена фаршем и с нетерпением «ждет», когда её, наконец, отправят в «жаркие страны», то есть, в духовку.

Перед тем, как отправить нашу «птичку» в «жаркие страны» необходимо пройти ответственный момент – завернуть её в фольгу. Чтобы ей не было тесно в этом коконе, не заворачивайте «в обтяжку» — пусть будет немного места для циркуляции тепла, но в то же время, воздух не должен проникать внутрь. После этого укладываем «птичку» на противень и отправляем в нагретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов. На 1 час о ней можно забыть, потом открываем фольгу и выпекаем дальше.

Необходимо помнить, что на выпечку 1 кг птицы, более менее, уходит 35-40 минут + 30 минут для корочки. Если птичка весит 3 кг, вам понадобится набраться терпения на 150 минут или на 2,5 часа. Если корочки все еще нет, а мясо готово, помажьте тонким слоем меда (слегка) и корочка никуда от вас не денется. Только, внимание, не переусердствуйте! Корочка от меда появляется очень быстро. Не допустите, чтобы ваша «птичка» начала подавать сигналы SOS.

Готовность «птички» проверяется следующим образом: проткните зубочисткой или острием ножа какое-нибудь особенно мясное место «птички». Если она даст прозрачный сок (без крови), значит, она уже готова, чтобы усладить ваш вкус.

Можно к индейке предложить запеченные яблоки (минут 5-10 в духовке и готово).

Для всех, кто следит хотя бы иногда за своей фигурой, стоит заметить, что мясо индейки – малокалорийно.
Итак, мои дорогие, приятного аппетита!
Желаю вам приятных и благодатных приготовлений к торжеству Рождества Христова!

о. Пётр Корнелюк OFMConv

Статья полностью на Рускатолик

Спагетти под соусом Болоньезе

Так уж случилось, что географический центр католической веры приходится на «макаронную республику», поэтому многие блюда и напитки традиционной итальянской кухни часто оказываются связаны с конкретными эпизодами и деятелями в истории Католической Церкви. Впрочем, даже те итальянские блюда, которые мы не встретим в жизнеописаниях святых, вполне себе используются в повседневном рационе современных католиков. Едят ли пасту в итальянских монастырях? Разумеется, едят!

Несмотря на то, что соус Болоньезе по праву считается классикой итальянской кухни, и набор ингредиентов в него входит стандартный, у каждого повара есть свой секрет, делающий его соус особенным. Мы в данной статье приводим рецепт, который даёт швейцарский францисканский богослов Йозеф Имбах в своей книге «Кухня, Церковь и удовольствие готовить: 142 рецепта для тела и духа». Когда речь идёт о католической кухне, слово пастыря точно заслуживает доверия. Главное открытие автора – сахар, который нужно добавлять в соус. Он забирает горечь.

Отмеряя необходимое количество сахара и вмешивая его в соус, можно поразмышлять о теории святого Августина из Гиппона о том, что тьма – это не более чем отсутствие света, а зло – отсутствие добра. Так что, если ваш соус горчит, это не катастрофа – это всего лишь отсутствие сахара.

Замечу, что если готовите вы регулярно и прикладываете к этому толику фантазии, процесс этот может принести для вашей духовной жизни пользы не меньше, чем посещение богословской конференции (пожалуй, больше, ведь после подобных мероприятий редко случаются достойные фуршеты).

Секрет хорошего соуса базируется на трёх правилах: перемешивайте, перемешивайте и ещё раз перемешивайте. Полчаса кругообразных движений ложкой в кастрюле – отличная проверка для вашего христианского смирения! Не съесть весь соус, проверяя его готовность – тоже задача не из лёгких, поэтому ориентируйтесь в первую очередь на консистенцию. Она должна быть густой и неоднородной. Тут мне на ум невольно приходит образ Церкви как собрания верующих. Мы все разные и, собираясь вместе, не превращаемся в какую-то однородную бесформенную массу. Нет, только когда каждый сохраняет свою индивидуальность, наше собрание становится по-настоящему богатым и плодородным. Так и с соусом. Не превращайте его в крем-суп. Пусть кусочки разных ингредиентов составляют общую вкусную массу.

Но довольно теории – перейдём к приготовлению. Вот рецепт, которым делится с читателями Йозеф Имбах:

Болоньезе

(Соус с помидорами и рубленым мясом)

Ингредиенты:

3 столовые ложки оливкового масла

1 большая луковица

1 морковь

2 стакана мясного бульона

1 большая банка очищенных томатов

2 столовые ложки томатной пасты

200 мл сухого красного вина

1 чайная ложка сахара

2 маленьких стручка острого перца

1 чайную ложку сушеного розмарина

1/2 чайной ложки сушеного орегано

1/2 чайной ложки сушеного базилика (или свежих, мелко нарезанных листьев)

соль, черный перец, специи

400 г говяжьего фарша

Приготовление:

Нарезать мелко лук и морковь и тушить их на медленном огне в кастрюле с оливковым маслом до золотистого оттенка.
Влить вино и мясной бульон. Когда смесь разогреется, выложить в неё все оставшиеся ингредиенты, кроме фарша. Тщательно перемешать. Всё вместе должно тушиться, пока лишняя жидкость не испарится и не образуется густой соус.
Мясо обжаривайте отдельно в небольшом количестве оливкового масла. Приправьте по вкусу солью, перцем и специями. В процессе обжаривания можно добавить немного красного вина. Оно должно полностью испариться к моменту готовности.
Когда и мясо и соус готовы, нужно тщательно перемешать их между собой и подержать ещё немного на медленном огне.

Настоящий итальянский Болоньезе готов! Осталось отварить спагетти.

Анастасия Орлова

Рускатолик

Биф Веллингтон, говядина по-Веллингтонски, запеченное в тесте мясо с грибами и трюфелями.

История этого названия, на самом деле, достаточно туманная. Некоторые утверждают, что этому блюду название дали в честь первого герцога Веллингтона, Артура Уэллесли, который очень любил это блюдо. Другое мнение гласит, что название дал некий британский повар во время Наполеоновских войн, который из патриотических соображений хотел дать английское название классическому французскому блюду Filet de bœuf en croûte… А самые смелые утверждают, что блюдо вообще пришло из Новой Зеландии, из города Веллингтон. Но, как бы то ни было, это классика английской кухни.

Нам понадобится:

400 граммов рубленых свежих грибов
щепотка соли и молотого черного перца
1-2 ст. л. оливкового масла
750 граммов говядины — вырезки, антрекота или тонкого края, одним куском.
1-2 ст. л. дижонской горчицы без зерен
10-12 тонких ломтей сырокопченой Пармской ветчины — Prosciutto di Parma
500 граммов готового слоеного теста
1-2 ст. л. обычной белой муки
2 взбитых яичных желтка

Первым делом мы размораживаем тесто — оно должно размораживаться порядка 6 часов в холодильнике.

Первый этап — готовим грибную массу. Свежие грибы размалываем в кашу в кухонном комбайне, затем выкладываем на раскаленную сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, солим, перчим и обжариваем, постоянно помешивая, около 10 минут. Наша цель — выпарить из грибов всю влагу. Затем выкладываем массу на тарелку и охлаждаем до комнатной температуры.

Второй этап — подготовка мяса. На раскаленной сковороде обжариваем в очень малом количестве масла мясо «до корочки», минуты по 3 с каждой стороны. Затем снимаем с огня, даем остыть и обмазываем горчицей. Затем — кладем на стол целлофановую пленку, на нее — несколько ломтей ветчины так, чтоб они создали «коврик», на них — вымазываем грибную массу, а на нее — кладем мясо. После чего все это дело заворачиваем в рулет — мясо, обернутое грибами и ветчиной, плотно заворачиваем в пленку и кладем на полчаса в холодильник.

Третий этап — раскатываем его до толщины 2-3 мм, снимаем пленку с мясного «рулета», выкладываем его на середину теста, смазываем тесто вокруг взбитым желтком, и заворачиваем мясо в тесто. Все лишнее тесто потом — срезаем. Выкладываем на противень «швом» книзу, смазываем сверху взбитым желтком и отправляем в холодильник еще на минут 15-20. А тем временем — греем духовку на 200 градусов.

Четвертый этап — вытаскиваем противень из холодильника, ножом делаем насечки сверху на «рулете», снова смазываем желтком, и запекаем 20 минут на 200 градусах, а потом — опускаем на 180 градусов и печем еще 15 минут до степени прожарки medium-rear. Если нужна более высокая степень — оставляем еще минут на 5 до средней.
Теперь следует дать блюду «отдохнуть» минут 10, после чего — можно разрезать и подавать.

Источник

Гусь, запеченный с яблоками

Для приготовления этого блюда нам понадобится совсем немного:

- тушка гуся;

- приправы, соль, перец.

Если вы хотите сделать вашего гусенка фаршированным, нужно приготовить начинку. Вы будете приятно удивлены, но для начинки могут подойти самые простые продукты: сваренные крупы (в виде каши) или овощи (капуста), фрукты (яблоки, цитрусовые), сухофрукты. Можно добавить чеснок, имбирь… А если вам не хочется особо заниматься начинкой, положите внутрь гуся одну или две луковицы (гусь – жирноватый, а лук будет впитывать жирок).

Для начала необходимо приготовить гусенка к запеканию. Если он был заморожен, размораживаем один день или два (в зависимости от веса) в холодильнике. Если мы довольны состоянием гусенка (иногда остаются перышки, которые нужно выщипать), перед нами следующий этап: маринование.

Маринад очень прост: соль (1 ч. ложка на 1 кг мяса), перец, чеснок, пропущенный через чесночницу, 1 ст. ложка растительного масла, сок одного выжатого лимона, 1 ст. ложка меда. Ингредиенты размешиваем в кашицу и натираем снаружи и внутри нашего гусенка. Специалисты советуют сделать проколы в коже (можно вилкой) для того, чтобы вытекал подкожный жир. Ставим в холодильник на несколько часов, можно на ночь, накрыв пищевой пленкой.

Наступает ответственный момент. Подготовительные работы благополучно закончены, птичка «упакована» в фольгу (следует завернуть птицу в фольгу так, чтобы осталось немного пространства для циркуляции воздуха). Духовку нужно разогреть в течение 10 минут до 220 градусов. Снизив температуру до 180 градусов, запекаем гусенка. Как долго? Из расчета 35-40 минут на 1 кг мяса и около 30 минут для образования аппетитной корочки. На 1 час, если птица в фольге, о ней можно «забыть», потом, аккуратно, открываем верхнюю часть покрытия и присматриваем за дальнейшим процессом. Птица готова к употреблению в том случае, если после протыкания мяса шпажкой (зубочисткой), начнет вытекать прозрачная жидкость.

В случае, если наше «сокровище» уже «истекает» прозрачной жидкостью, а желаемой корочки все еще нет, можно ускорить процесс, слегка помазав тушку тонким слоем меда или какого-нибудь соуса, например, соевого. В этом случае всегда нужно помнить, что из духовки может поступить сигнал SOS – если мы забудем, что приложили усилия для ускорения процесса появления аппетитной корочки.

К гусенку можно подать запеченные яблоки. Запекаются они около 10 минут. Тех, кто следит за калориями, хочу предупредить, что мясо гуся калорийнее, чем куриное. В конце концов, после праздника всегда можно сделать разгрузочный день.

о. Пётр Корнелюк OFMConv

Статья полностью на Рускатолик

Свинина по-английски с рождественским соусом

Ингредиенты: Свинина (постная) 1 кг, 2 кисло-сладких яблока, мята 1 г, масло сливочное 50 г, не кислая сметана 150-200 г, майонез, лук, соль, молотый чер. перец, шпик 100 г, сахар, по вкусу эстрагон, тимьян, тмин (эти специи не обязательны).

Приготовление: Половину порции шпика нарезать на очень маленькие кусочки смешать с перцем (горько быть не должно), ст. ложкой майонеза (по вкусу укроп), солью и натереть смесью куски мяса (250 г каждый кусок, желательно прямоугольной формы, резать по волокну). Поставить на холод на 2 часа. На смазанную растительным маслом форму выложить мясо и жарить 20 минут на сильном огне в жарочном шкафу (мясо должно быть слегка подрумяненным и с соком, но не розовым). Приготовить соус: растопить масло, обжарить лук, (можно добавить муку, но лучше утушить фрукты и сметану), добавить тертые на мелкой терке яблоки, ужарить немного на медленном огне. Добавить сметану, потушить, обязательно мелко порезанные 2-3 листика мяты, соль, перец. Выложить на слегка разогретые тарелки тонкий слой шпика (нарезки), полить по спирали немного соусом, положить на шпик мясо (горячее), полить соусом, украсить мятой, зеленым луком, поджаренной долькой яблока посыпанной тмином.

Источник

Карп запеченный с грибами

Рыба - это раннехристианский символ, а потому очень уместна на рождественском столе, и ее подают во многих странах во время праздничной трапезы. В каждой стране вид рыбы и способы приготовления могут отличаться, а мы возьмем одно из наиболее привычных видов рыб для нас - карпа.

Ингредиенты
Порций: 6

1 карп или 1.5 кг другой рыбы
1/2 лимона
1 большая луковица
200 г грибов
2 ст.л. сметаны

перец
соль
сливочное масло
мука
1 стакан сухого белого вина

Способ приготовления
Подготовка: 30мин › Приготовление: 50мин › +8ч на охлаждение › Общее время: 9ч20мин

Рыбу промыть, почистить, отрезать плавники. Нарезать рыбу порционными кусками.
Нарезать ломтиками грибы, лук нарезать полукольцами. Разогреть 1 ст.л. сливочного масла, добавить грибы и лук, обжарить 10 минут, пока лук не станет прозрачным.
Растопить 3 ст.л. сливочного масла, добавить 3 ст.л. муки, обжарить до золотистого цвета. Влить воды, чтобы получился негустой соус. Приправить соус по вкусу солью и перцем. Добавить сметану, вино и грибы с луком. Выжать лимонный сок, добавить в соус.
Обвалять рыбу в муке, подрумянить рыбу с обеих сторон до золотистого цвета в масле. Переложить рыбу в форму для запекания, полить соусом с грибами. Поставить в разогретую до 200 С духовку. Запекать 20 - 30 минут.

Источник

Треска по-итальянски

Рыба с помидорами, чесноком, маслинами и белым вином тушится на сковородке. На гарнир хорошо подойдет рис.

Ингредиенты
Порций: 4

500 г трески (филе)
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица, нарезать тонкими перышками
2 зубчика чеснока, измельчить
400 г банка консервированных помидоров, нарезать
1/2 стакана нарезанных маслин без косточек
1 ст.л. рубленой петрушки
1/2 стакана сухого белого вина

Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:15мин › Общее время: 25мин

В сковороде разогрейте масло и жарьте лук и чеснок до размягчения.
Добавьте помидоры (с жидкостью из банки), маслины, петрушку и вино. Тушите 5 минут.
Положите в соус филе рыбы. Тушите около 5 минут, пока рыба не побелеет.

Источник

Салаты

Салат "Рождественский"

Ингредиенты:

Зеленый салат - 1 пучок
Свекла отваренная и нарезанная ломтиками - 2 шт.
Морковь отваренная и мелко нарезанная - 1 шт.
Яблоко
Ананасы консервированные нарезанные небольшими кусочками - 4 шт.
Банан - 1 шт.
Сок 1 лимона
Апельсин очищенный и разделенный на дольки - 1 шт.
Миндаль жареный и измельченный - 2 стакана

Для заправки:
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Растительное масло - 3 ст. ложки
Перец черный молотый , соль - по щепотке

Приготовление:

Половиной количества зеленого салата выложить дно и стенки салатника, сверху положить свеклу.
Оставшийся салат нарезать полосками. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать небольшими кусочками.
Нарезанный салат соединить с яблоком, морковью и ананасом, перемешать.
Банан нарезать ломтиками, полить лимонным соком и добавить в фруктово-овощную смесь.
Для заправки лимонный сок, масло, перец и соль соединить и хорошо перемешать.
Фруктово-овощную смесь полить заправкой, аккуратно перемешать и выложить горкой в салатник на ломтики свеклы.
Оформить салат измельченными ядрами миндаля и дольками апельсина.

Салат "Рождественский 2"

Ингредиенты:

Картофель 1 кг
Мясо постное 200 г
Перец красный жгучий 1 стручок
Перец болгарский 2 шт
Луковицы 2-3 шт
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление:

Сырой картофель потереть на терке для корейской моркови, промыть в дуршлаге холодной водой. 1 л воды довести до кипения, добавить чайную ложку уксуса, соль по вкусу. Опустить промытый картофель в кипящую воду и варить до готовности (5-7 минут.) Важно не переварить. Воду слить. Мясо нарезать кубиками 1x1 см, обжарить на растительном масле, постепенно добавляя мелко нарезанные лук, красный и болгарский перец. Готовое мясо перемешать с картофелем, измельченным перцем, луком, заправить специями. При желании в салат можно добавить зеленый горошек.

САЛАТ "РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ЗВЕЗДА"

Ингредиенты:

500 г картофеля,
600 г свежих шампиньонов,
200 г лука-порея,
50 г маслин без косточек,
50 г грецких орехов,
8 ст. ложек оливкового масла,
2 ст. ложки винного уксуса,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Картофель сварите в кожуре. Когда остынет, очистите и нарежьте дольками, лук-порей нарежьте полукольцами, маслины - пополам, орехи мелко изрубите. Шампиньоны разрежьте пополам и потушите в 4 ст. ложках оливкового масла, затем добавьте лук-порей и жарьте еще 10 минут. Остудите и перемешайте с картофелем и маслинами и орехами. Заправьте салат следующей заправкой: 4 ст. ложки оливкового масла смешайте с уксусом, добавьте соль, перец по вкусу. К столу подавать теплым.

Салат "Рождественские свечи"

Салат
Ингредиенты:


300 - 400 г любого салата с майонезом,
8 шт небольшого зеленого болгарского перца,
1 красный болгарский перец,
укроп.

Приготовление:

Небольшие зелёные перцы обрезать с обеих сторон, вычистить от семян и перегородок.
Начинить их любым салатом, который необходимо приготовить заранее.
Сверху украсить "огоньком" - вырезать капельки из красного сладкого перца.
Поставить наполненные перцы на плоское блюдо и по краям украсить укропом.

Салат "Рождественская свеча"

Ингредиенты:

Картофель отварной
Маринованные шампиньоны
Тунец в масле
Яйца
Майонез

Приготовление:

Отварной картофель натереть на крупной терке и выложить на блюде в форме свечи. Промазать майонезом.
С тунца слить масло и размять вилкой. Выложить вторым слоем сверху картофеля. Промазать майонезом.
Маринованные шампиньоны нарезать тонкими пластинками и выложить следующим слоем на тунца – также промазать майонезом.
Яйца отварить, натереть на терке. Немного тертого желтка оставить для украшения. Смазать майонезом.
Украсить салат: пламя свечи – из натертого желтка, у основания морковь, фитиль – чернослив. Верх основания тертый белок и сама свеча- тертый сыр.
Из кучерявой петрушки сделать елочные ветки у основания свечи. Банты сделать из красного болгарского перца, елочные шары из свеклы.

Салат "Рождественский веночек"

Салат
Ингредиенты:


200гр. отварной курицы,
4яйца, сваренных вкрутую,
0,5ст. чернослива,
100гр. ветчины,
3-4 маринованных огурчика,
1 средняя луковица,
70гр. твердого сыра.

Соус: 1б. белой консервированной фасоли (400гр.), 250гр. майонеза, 100гр. сметаны, перец, зубчик чеснока.
Для украшения: болгарский перец, укроп, отварная морковь.

Приготовление:

Для соуса консервированную фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Подавить толкушкой или вилочкой до состояния пюре. Добавить майонез, сметану, чеснок через пресс и перец (я использую лимонный перец). Соус готов.
На блюдо выкладываем куриное филе, разобранное на волокна. Выкладываем в виде венка и свечек.
Смазываем соусом. И присыпаем половиной мелко нарезанного лука (лучше ошпарить, чтобы вышла горечь) и половиной нормы сыра, натертого на мелкой терке.
Далее выкладываем слой огурчиков, порезанных кубиками.
Смазываем соусом и присыпаем оставшимся луком и сыром.
Сверху выкладываем слой яиц, натертых на крупной терке (два желтка оставить для украшения) и чернослив, который предварительно надо промыть и запарить кипятком на 5мин. Мелко порезать.
Смазать соусом.
Последний слой - мелко порезанная ветчина.
Смазать соусом. Подкорректировать свечки и венок. Украсить веточками укропа - имитируя еловые ветки. Свечки присыпать желтком, натертым на мелкой терке.
Дать салатику настояться несколько часов в холодильнике и подавать.

Источник

Огуречный салат по-немецки

Ингредиенты: 2 ст. л. белого винного уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сахара, 2 длинных огурца, 300 гр. маленьких помидорчиков, порезанных на 4 части.

Приготовление: Тонкими дольками порезать огурец. Смешать уксус, масло и приправы, огурец и томаты. Рекомендуется подавать немедленно.

Источник

Салат Мазурка

консервированная красная фасоль - 1 банка,
консервированная кукуруза - 1 банка,
перец болгарский - 2 шт,
огурцы маринованные - 2 шт,
грецкие орехи - 100 г,
чеснок - 2-3 дольки,
зелень петрушки или кинзы,
масло оливковое/растительное или (постный) майонез

Приготовление

Маринованные огурцы порезать кубиками.
Болгарский перец также нарезать кубиками.
Грецкие орехи порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
С консервированной фасоли и кукурузы слить жидкость.
Чеснок пропустить через пресс.
В салатницу выложить фасоль, кукурузу, огурцы, перец, орехи, зелень.
Все хорошо перемешать и заправить салат растительным маслом или майонезом.

Салат из ананасов с сыром и чесноком

Требуется:
1 банка консервированных ананасов
3-4 зубчика чеснока
сыр - 100 г.
майонез

Вскрыть банку с ананасами и выложить в миску. Чеснок и сыр натереть на терке и добавить в миску вместе с майонезом, все тщательно перемешать.

Продолжение следует
Tags: Рождество, готовимся к Рождеству, история, кулинария, праздники, рецепт, традиции
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment